うま味た～っぷり
香り豊かなオイルパスタ

ミックスきのこの
フェットチーネ

鮮度の高いきのこはシャキシャキとして香りも豊か。新鮮な兵庫県産きのこをふんだんに使ったオイルパスタです。ニンニクの香りと鷹の爪のピリ辛がアクセントに。シンプルなだけに、食材の新鮮さにこだわると一味違う一皿になりますよ。

この動画のキーワード

2人分
20分

材料（2人前）

フェットチーネ	160g
にんにく	1片
鷹の爪	1本
たまねぎ	１/4個
しいたけ	2個
しめじ	1/2株
まいたけ	1/2株
エクストラバージンオリーブオイル	大さじ3
塩・こしょう	適量
イタリアンパセリ	2～3本

作り方

にんにくは包丁でつぶし、たまねぎとイタリアンパセリはみじん切りにする。
しいたけは軸の固い部分を切り落としスライス、しめじは石づきを除き、
まいたけと共に食べやすい大きさに割く。
フライパンにオリーブオイルをひき、にんにく、鷹の爪を弱火で炒め香りを出す。
たまねぎを加え塩少々をし、弱火でしんなりするまで炒める。
全てのきのこと、イタリアンパセリの半量を加えて炒め、塩・こしょうで味を調える。
湯量の１％の塩を入れたお湯でパスタをゆで、5.のソースにからめる。
お皿に盛り、残りのイタリアンパセリを散らす。

コツ・ポイント

◯ たまねぎをじっくり炒めることで、うま味を引き出しましょう。ソースの味のベースになります。 ◯きのこはお好みのものを。この他エリンギやマッシュルームなどを組み合わせても美味しいです。 ◯今回は太めのロングパスタを使いましたが、ショートパスタでもＯＫ。きのことパスタの長さが同じくらいなので、ソースがからみやすくおいしいです。