7品目のうま味が
じゅわっとしみ込んで

さつまいもと大豆のうま煮

多種多彩な食材のうま味が煮込むほどに混ざり合い、何とも絶妙な味になるうま煮はご飯のおかずにぴったり。大豆とさつまいもをメインに鶏肉、にんじん、こんにゃくなどが入り、一皿で7品目が取れるのもいいですね。

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4人分
20分

材料（4人前）

乾燥大豆(兵庫県産)	100g
さつまいも	小2本
鶏もも肉	100g
にんじん	1/2本
平天	2枚
うす揚げ	1枚
つきこんにゃく	100g
料理酒	大さじ1
砂糖	大さじ1
しょうゆ	大さじ2・1/2
大豆煮汁	200～300cc
サラダ油	適量

作り方

乾燥大豆を洗って、4倍の水に一晩漬けておく。
たっぷりの水でアクを取りながら豆が柔らかくなるまで煮る。（水煮大豆でも可）
さつまいもを角切りし水にさらす。
にんじんは乱切り、平天は拍子木切り、うす揚げは千切りにする。
つきこんにゃくは塩もみしておく。
鍋を熱して油をひき、鶏肉を炒め、料理酒を加える。つきこんにゃく、にんじんも炒める。　
大豆煮汁を入れ、沸騰したらアクをとる。
砂糖、しょうゆ、さつまいも、平天、うす揚げ、煮た豆を加えて煮含める。

コツ・ポイント

◯乾燥大豆はもどすと約2倍の重量になるので分量を考慮しましょう。 ◯水煮大豆でもできます。その時は大豆煮汁を水に代えます。

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